大矢製作所 (おおやせいさくしょ) - 埼玉県 -

大矢製作所 取扱い商品一覧 | 暮らしのほとり舎

昭和三年創業のおろし金製造の老舗です。
おろし金は全て、叩き締めた硬い銅板に、鏨(たがね)と呼ばれる道具と金槌を使い、手作業でひと目ずつ刃を掘り起こして
作っています。ちゃんと目が立っているので切れ味が鋭く、食材の繊維を潰すのではなく細かく切っているので程よく水分を
含んだ美味しいおろしが楽しめます。

 "銅"のおろし金の魅力

江戸時代から受け継がれてきた銅のおろし金。ステンレス、プラスチックやセラミック製など様々な種類のものが
ありますが、昔からおろし金といえば銅とされてきました。
 

刃が鋭いので、大根おろしが泡雪のように

素材となる純銅の板は、金槌で万偏なく叩き締められます。叩けば叩くほど銅の組織が縮んで硬度が増し、
その銅に刃を起こして作るため、刃がとても鋭利です。
ちゃんと目が立っているので切れ味が鋭く、繊維を潰すのではなく細かく切っているので水分を含んだまま。
そのため出来上がった大根おろしはキメが細かく、細胞が潰れていないから時間を置いてもあまり水が出てこないのです。
簡単にふんわりと適度な水分を含んだおいしいおろしが出来上がります。
 

こだわりの本目立て。刃の並びが不均一なので、おろす作業がスムーズ

大量生産されたおろし金は、刃が揃っており、1ヵ所の面だけがおろされてしまいますが、大矢さんの手作りおろし金は
一見すると揃っているように見えて、実は刃並びが微妙に不規則です。
そのため、おろす度に様々な面があたり、何度も向きを変える必要もなく、軽い力で手早くおろすことができます。
大根おろしは美味しく身体にもいい一方、ちょっとしたひと手間だったりしますが、使いたい時に使いたい分だけ、
気軽にサッとおろすことができるのも、このおろし金の魅力です。
 

おろし金に最適な素材

おろし金は、鏨(たがね)と金槌を使い、手作業でひと目ずつ刃を起こして作っています。
そのため素材がアルミだと柔らかすぎてすぐに目が丸くなってしまい、ステンレスや鉄だと硬すぎて目が立たないそうです
一方、銅は抗菌作用もあり、すべてにおいてベストな素材ということで、江戸時代から使われてきています。
 

程よい重みで安定感

鍛え上げられた純銅を使用しているため、ずしっと少し重みがありますが、その分安定感もバツグンです。
重さが気になる方は、機能性を重視した据え置きタイプの「銅おろし金 (箱型)」をお選びください。
 

目立て直し(刃の立て直し)をすることで長年ご使用いただけます

長年使用していると刃先が磨耗し、切れ味も悪くなってきますが、目立て直しをすることで見映えも機能もほぼ新品同様に
戻ります。大矢さんのおろし金は、一般家庭で15年から20年もつそうですが、3度は目立て直しができるので50年は使える
計算になります。まさに一生もののおろし金です。

目の大きさや凹凸、並びなどが少しずつ不揃いな為、おろす度に大根やワサビの新しい面が次々と刃にかかり、何度も向きを変える必要もなく、軽い力でスムーズにおろすことができます。

同じに見えても同じじゃない。このわずかなズレが美味しい”おろし”の秘密です <大矢製作所> | 暮らしのほとり舎

大矢さんのおろし金は、銅板に金槌で
鏨(たがね)を打ちつけながら、一目ずつ
刃を立てていきます。
そのため、目の大きさや凹凸、並びなど
が少しずつ不揃いです。
 
そして、このわずかなズレのおかげで
おろす度に大根やワサビの新しい面が
次々と刃にかかり、何度も向きを変える
必要もなく、軽い力でスムーズにおろす
ことができます。
並んでいる刃と刃の向きが逆になって
いるのも、手打ちだからこそ。

商品レビューのご投稿ありがとうございます!



50代 / 女性

【薬味用 銅おろし金 (ツル) / 銅おろし金 (箱型) / おろし金スクレーパー (はけ)】

薬味用 銅おろし金 (ツル):細かい細工の美しさに感動して、しばらく眺めてしまいました
             生姜をふわっと美味しくおろせて、お手入れも楽です。
銅おろし金 (箱型):羽子板型と迷いましたが、箱型にして良かったです。
         しっかりと安定してくれるので、力を入れなくても、
         美味しい大根おろしが沢山作れます。
おろし金スクレーパー (はけ):やはりあると便利です。一緒に購入して良かったです。
一つ一つの商品がとても丁寧に包まれていて感動しました。
日々の暮らしの中で大切に使っていきたいと思います。 [2018/10/22]




女性

【銅おろし金 羽子板 (6番両面)】

とても滑らかにすれて、大根おろしの肌理も細かく口当たりが良くとても満足しています。もうひまわり大きいサイズでも良かったかな・・・[2018/08/07]




 

【銅おろし金 羽子板 (6番両面)】

美味しくおろせます。[2018/06/09]

 大矢製作所 取り扱い商品一覧

薬味用銅おろし金(羽子板)<大矢製作所>
大矢製作所
薬味用 銅おろし金 (羽子板)
2,000円(税抜)
薬味用銅おろし金(カメ)<大矢製作所>
大矢製作所
薬味用 銅おろし金 (カメ)
2,000円(税抜)
薬味用銅おろし金(ツル)<大矢製作所>
大矢製作所
薬味用 銅おろし金 (ツル)
2,100円(税抜)
銅おろし金 羽子板 6番両面 <大矢製作所>
大矢製作所
銅おろし金 羽子板 (6番両面)
6,200円(税抜)
銅おろし金 羽子板 4番両面 <大矢製作所>
大矢製作所
銅おろし金 羽子板 (4番両面)
8,200円(税抜)
大矢製作所
銅おろし金 (箱型)
9,500円(税抜)
おろし金スクレーパー(はけ)
おろし金スクレーパー (はけ)
380円(税抜)
ページトップへ|暮らしのほとり舎

 各地の手仕事・作り手 一覧

MokuNeji (モクネジ) <石川県> 木製蓋のキャニスター・山中漆器 | 暮らしのほとり舎
大矢製作所 <埼玉県> 銅のおろし金 | 暮らしのほとり舎
双葉商店 <福井県> 銀杏 (イチョウ) のまな板 | 暮らしのほとり舎
鈴木盛久工房 <岩手県> 南部鉄器 |暮らしのほとり舎
4th-market (フォースマーケット) <三重県> 萬古焼 | 暮らしのほとり舎
syouryu (ショウリュウ) <富山県> すずがみ (錫食器) | 暮らしのほとり舎
能作 <富山県> 高岡鋳物 | 暮らしのほとり舎
我戸幹男商店 <石川県> 山中漆器 | 暮らしのほとり舎
ツルヤ商店 <山形県> 籐 (ラタン) 製品 | 暮らしのほとり舎
山本勝之助商店 <和歌山県> 棕櫚 (しゅろ) 製品 | 暮らしのほとり舎
高澤ろうそく店 <石川県> 七尾和ろうそく | 暮らしのほとり舎
岩本清商店 <石川県> 金沢桐工芸 | 暮らしのほとり舎
星燈社 <東京都> 紙文具 | 暮らしのほとり舎
kontex (コンテックス) <愛媛県> 今治タオル | 暮らしのほとり舎
ページトップへ|暮らしのほとり舎

Kitchen

ふきん・キッチンクロス

調理道具

保存容器・水筒

まな板

土鍋・お鍋まわり

 

Dining

皿・プレート

小鉢

グラス・タンブラー

酒器

食卓小物

 

Tea & Coffee

ポット

カップ・ソーサー

コーヒーアイテム

お盆・トレイ

南部鉄瓶

茶托・銘々皿

茶筒

 

Zakka

バスケット

和ろうそく

南部鉄器

花器

遊印

紙文具

 

Fabric

タオル

 

House Keeping

たわし

ほうき

はたき・ブラシ

ちりとり

 

商品一覧 (ALL)

15,000円以上 (税込) のご購入で全国送料無料 | 暮らしのほとり舎
送料無料まであと少し! 1000円以下の商品はこちら
クリックポスト (全国一律送料250円) <4320円以上のご購入で送料無料> | 暮らしのほとり舎
レターパック (全国一律送料570円) <7,560円以上のご購入で送料無料> | 暮らしのほとり舎

日本各地の手仕事・ブランド・作り手 一覧

東北

鈴木盛久工房 (南部鉄器)

ツルヤ商店 (籐製品)

 

関東

大矢製作所 (銅のおろし金)

星燈社 (紙文具)

 

北陸

能作 (高岡鋳物)

syouryu (錫食器)

高澤ろうそく店 (七尾和ろうそく)

岩本清商店 (金沢桐工芸)

我戸幹男商店 (山中漆器)

MokuNeji (山中漆器)

双葉商店 (銀杏のまな板)

 

近畿

4th-market (萬古焼)

山本勝之助商店 (棕櫚製品)

 

四国

kontex (今治タオル)

 

九州

工房 蓮 (遊印)

ギフトラッピングについて
海外発送承ります (Overseas Shipping)
 
 

キーワード INDEX

営業日カレンダー
当店からのメールが届かないお客様はこちらをご確認下さい (特に携帯アドレスや「yahoo.co.jp」「@gmail.com」をご利用のお客様へ) | 暮らしのほとり舎
読みもののページ ~キュレーションサイトまとめ~
暮らしのほとり舎 Yahoo!店
 
在庫につきまして | 暮らしのほとり舎
Magazine Press ~当店をご紹介いただきました~ | 暮らしのほとり舎
リサイクルしています | 暮らしのほとり舎