大矢製作所　 銅おろし金  薬味用 (羽子板 / ツル / カメ)

サッとおろしてそのまま食卓にも出せる手のひらサイズの銅おろし金。薬味がこぼれにくいよう少しだけ湾曲しています。
どれも吊るして収納出来る、機能的でおしゃれなデザインです。
持ち手以外に錫 (すず) でメッキが施されているのは、錆止めの役割と、おろす食材の味を変えないためです。

“銅”のおろし金の魅力

江戸時代から受け継がれてきた銅のおろし金。ステンレス、プラスチックやセラミック製など様々な種類のものがありますが、昔からおろし金といえば「銅」とされてきました。
 

刃が鋭いので、大根おろしが泡雪のように

素材となる純銅の板は、金槌で万偏なく叩き締められます。叩けば叩くほど銅の組織が縮んで硬度が増し、そこへ起こして作られる刃は、とても鋭利で丈夫なものとなります。
ちゃんと目 (刃) が立っているので切れ味が鋭く、食材の繊維を”潰す”のではなく、細かく”切っている”ので、水分 (栄養素) も含んだまま。
出来上がった大根おろしはキメが細かく、細胞が潰れていないから時間を置いてもあまり水が出てこないのです。
簡単に、ふんわりと適度な水分を含んだ美味しいおろしが出来上がります。
 

こだわりの本目立て。刃の並びが不均一なので、おろす作業がスムーズ

大量生産されるおろし金は、刃が揃っており、1ヵ所の面だけがおろされてしまいますが、大矢製作所の手作りのおろし金は、一見すると刃の並びが揃っているように見えて、実は微妙に不規則です。
そのため、おろす度に食材の様々な面があたり、何度も向きを変える必要もなく、軽い力で手早くおろせます。
大根おろしは、美味しく体にも良い一方、切れないおろし金ではおろす作業が力作業となり手間ですが、大矢製作所の銅おろし金なら、使いたい時に使いたい分だけ、気軽にサッとおろすことが出来ます。
 

おろし金に最適な素材

大矢製作所の銅おろし金は、鏨 (たがね) と金槌を使い、手作業でひと目ずつ刃を起こして作っています。
そのため、素材がアルミだと柔らか過ぎてすぐに目が丸くなってしまい、ステンレスや鉄だと硬過ぎて目が立たないそうです。一方、銅は抗菌作用もあり、すべてにおいてベストな素材ということから、古く江戸時代から使われてきています。

ギフトラッピングについて

【商品の特性・ご注意】

・刃が非常に鋭利に出来ていますので、指などを怪我しないよう、取り扱いにはご注意ください。

・はじめてお使いになる際は、食器用洗剤で一度洗ってからご使用ください。

・野菜や果物用のおろし金です。冷凍品や骨やチーズなど、硬い物には使わないでください。

・火のそばに置かないでください。

・錆止めと食材の味を変えないために、錫 (すず) でメッキが施されています。
ただ、メッキがしてあっても、変色は避けられません。使い込む程に出る味わいと考え、末永くご愛用ください。

・食材 (リンゴなど) の特性により、使用後に表面酸化による変色が見られますが、衛生上の問題はございません。