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大矢製作所  銅おろし金  薬味用 (羽子板 / ツル / カメ)

薬味用銅おろし金:生姜、わさび、にんにく、柚子などの薬味にご使用ください。

こだわりの「本目立て」薬味専用の銅おろし金 <大矢製作所> | 暮らしのほとり舎

プロの料理人からも絶大な支持を受ける
大矢製作所の銅おろし金「薬味用」です。
何度も何度も叩いて締めた硬い銅の板に、
鏨(たがね)と呼ばれる道具と金槌を使い、
手作業でひと目ずつ刃を掘り起こして作っ
ています。
ちゃんと目が立っているので切れ味が鋭く
食材の繊維を潰すのではなく細かく切って
いるので程よく水分を含んだまま。
生姜、わさび、にんにく、柚子などの薬味
にご使用ください。

<Item Detail> クリックすると拡大します | 暮らしのほとり舎

サッとおろしてそのまま食卓にも出せる、手のひらサイズのおろし金。サッとおろしてそのまま食卓にも出せる、手のひらサイズのおろし金。
薬味がこぼれにくいよう少しだけ湾曲しています。薬味がこぼれにくいよう少しだけ湾曲しています。
どれも吊るして収納できる機能的でおしゃれなデザインです。どれも吊るして収納できる機能的でおしゃれなデザインです。
持ち手以外に錫(すず)でメッキが施されているのは、錆止めの役割と、おろす食材の味を変えないためです。

サッとおろしてそのまま食卓にも出せる、手のひらサイズの銅おろし金。薬味がこぼれにくいよう少しだけ湾曲しています
どれも吊るして収納できる機能的でおしゃれなデザインです。
また、持ち手以外に錫(すず)でメッキが施されているのは、錆止めの役割と、おろす食材の味を変えないためです。

大矢製作所の本目立てのおろし金は、軽い力でスムーズにおろすことができます。

同じに見えても同じじゃない。このわずかなズレが美味しい”おろし”の秘密です <大矢製作所> | 暮らしのほとり舎

大矢さんのおろし金は、銅板に金槌で鏨
(たがね)を打ちつけながら一目ずつ刃を
立てていきます。そのため、目の大きさや
凹凸、並びなどが少しずつ不揃いです。
 
そして、このわずかなズレのおかげで、
おろす度に大根やワサビの新しい面が
次々と刃にかかり、何度も向きを変える
必要もなく、軽い力でスムーズにおろす
ことができます。
並んでいる刃と刃の向きが逆になって
いるのも、手打ちだからこそ。

量産されたおろし金は、切れ味の鈍さから断面を
すりつぶすような形になってしまいますが、大矢
さんのおろし金は、すべて手彫りで鋭い刃を起こし
ているため、生姜の繊維をつぶさずに切っている
ことが分かります。
ほどよく水分を残した、柔らかでまろやかな、おろし
生姜が楽しめます。
 
生の生姜に含まれるジンゲロールには、血流を促進
して体を温めたり、殺菌作用だったり、免疫力を高め
てくれる効果があります。ただ、ジンゲロールは空気
に触れると成分が変化してしまうので、食べる直前
にすりおろすのが良いそうです。

ほどよく水分を残した、柔らかでまろやかな、おろし生姜が楽しめます。

 "銅"のおろし金の魅力

江戸時代から受け継がれてきた銅のおろし金。ステンレス、プラスチックやセラミック製など様々な種類のものが
ありますが、昔からおろし金といえば銅とされてきました。
 

刃が鋭いので、大根おろしが泡雪のように

素材となる純銅の板は、金槌で万偏なく叩き締められます。叩けば叩くほど銅の組織が縮んで硬度が増し、
その銅に刃を起こして作るため、刃がとても鋭利です。
ちゃんと目が立っているので切れ味が鋭く、繊維を潰すのではなく細かく切っているので水分を含んだまま。
そのため出来上がった大根おろしはキメが細かく、細胞が潰れていないから時間を置いてもあまり水が出てこないのです。
簡単にふんわりと適度な水分を含んだおいしいおろしが出来上がります。
 

こだわりの本目立て。刃の並びが不均一なので、おろす作業がスムーズ

大量生産されたおろし金は、刃が揃っており、1ヵ所の面だけがおろされてしまいますが、大矢さんの手作りおろし金は
一見すると揃っているように見えて、実は刃並びが微妙に不規則です。
そのため、おろす度に様々な面があたり、何度も向きを変える必要もなく、軽い力で手早くおろすことができます。
大根おろしは美味しく身体にもいい一方、ちょっとしたひと手間だったりしますが、使いたい時に使いたい分だけ、
気軽にサッとおろすことができるのも、このおろし金の魅力です。
 

おろし金に最適な素材

おろし金は、鏨(たがね)と金槌を使い、手作業でひと目ずつ刃を起こして作っています。
そのため素材がアルミだと柔らかすぎてすぐに目が丸くなってしまい、ステンレスや鉄だと硬すぎて目が立たないそうです
一方、銅は抗菌作用もあり、すべてにおいてベストな素材ということで、江戸時代から使われてきています。

引き出物などにもおすすめの縁起の良い銅のおろし金 <大矢製作所>

縁起の良いおろし金 お祝いの贈り物にもオススメ|暮らしのほとり舎

    • 「大根は消化が良く、お腹にあたらない」といわれ、
    • 昔から、大根おろし(おろし金)は「難にあたらない」
    • という意味を込めた縁起物とされています。
    • また、縁起のいい鶴亀は「鶴は千年、亀は万年」と言われ
    • 長寿を象徴するおめでたい生き物とされています。
    • 鶴は夫婦仲が大変よく一生を連れ添うことから
    • 「夫婦鶴(めおとづる)」という言葉も知られており、
    • 縁起物の贈り物として、引き出物にもぴったりです。

ギフトラッピングについて

gift wrapping | 暮らしのほとり舎

1ラッピングにつき「216円 (税込)」にてギフトラッピングを承っております。
 
ご希望の方は、ギフトラッピングページに記載の内容をご確認・ご了承の上、ラッピング商品と「ギフトラッピング (Gift Wrapping)」をそれぞれカートに入れ、合わせてご注文ください。
 
通常よりも発送までにお時間を頂戴致しますので、お届けまで余裕をもった日程にてお申し込みください。
 

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商品レビューのご投稿ありがとうございます!



50代 / 女性

【薬味用 銅おろし金 (ツル) / 銅おろし金 (箱型) / おろし金スクレーパー (はけ)】

薬味用 銅おろし金 (ツル):細かい細工の美しさに感動して、しばらく眺めてしまいました
             生姜をふわっと美味しくおろせて、お手入れも楽です。
銅おろし金 (箱型):羽子板型と迷いましたが、箱型にして良かったです。
         しっかりと安定してくれるので、力を入れなくても、
         美味しい大根おろしが沢山作れます。
おろし金スクレーパー (はけ):やはりあると便利です。一緒に購入して良かったです。
一つ一つの商品がとても丁寧に包まれていて感動しました。
日々の暮らしの中で大切に使っていきたいと思います。 [2018/10/22]




男性

【薬味用 銅おろし金 (羽子板) / おろし金スクレーパー (はけ)】

Ee [2018/04/10]




男性

【薬味用 銅おろし金 (ツル)】

栽培を始めた山わさび専用のおろし金として購入しました。縁起の良いツルのデザインはなかなか良いですね。
想像していたものより少し小さかったので、同じような値段でもう一回り大きいものを作っていただければ☆5です!(笑)[2017/12/22]

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薬味用銅おろし金(羽子板)<大矢製作所>
 
 
クリックポスト可 3点までOK (送料250円) | 暮らしのほとり舎

 

薬味用 銅おろし金 (羽子板)
大矢製作所

 
サイズ : W 5.6 × D 9.5cm
重量 : 52g
素材 : 純銅 ・ スズメッキ
生産地 : 埼玉県
 
◆ 化粧箱入り
 

2,000円 (税込 2,160円)

 
 


 
 
薬味用銅おろし金(カメ)<大矢製作所> | 暮らしのほとり舎
 
 
クリックポスト可 3点までOK (送料250円) | 暮らしのほとり舎

 

薬味用 銅おろし金 (カメ)  大矢製作所

 
サイズ : W 7.0 × D 10.3cm
重量 : 65g
素材 : 純銅 ・ スズメッキ
生産地 : 埼玉県
 
◆ 化粧箱入り
  

2,000円 (税込 2,160円)

 
 


 
 
 
薬味用銅おろし金(ツル)<大矢製作所> | 暮らしのほとり舎
 
 
クリックポスト可 3点までOK (送料250円) | 暮らしのほとり舎
 

薬味用 銅おろし金 (ツル)  大矢製作所

 
サイズ : W 8.0 × D 9.5cm
重量 : 73g
素材 : 純銅 ・ スズメッキ
生産地 : 埼玉県
 
◆ 化粧箱入り
  

2,100円 (税込 2,268円)

 
 


 
 
おろし金スクレーパー(はけ)
 
 
 
クリックポスト可 (送料250円) | 暮らしのほとり舎

 

おろし金スクレーパー (はけ)

 
大矢製作所おすすめのおろし金スクレーパーです。
ニンニク・ショウガ・ワサビ・ゆずなどの薬味を寄せるのに
一つあると便利です。アタリバチにもご利用頂けます。
 
材質 : 竹製
サイズ : 全長 13.5cm
生産地 : 中国
 

380円 (税込 411円)

 
 

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【商品の特性・ご注意】

・刃が非常に鋭利に出来ていますので、指などを怪我しないように取り扱いにご注意下さい。
・使い始めは食器用洗剤で一度洗って下さい。
・野菜や果物用のおろし金です。冷凍品や骨やチーズなど、硬い物には使わないで下さい。
・火のそばに置かないで下さい。
・錆止めと食材の味を変えないためにスズでメッキが施されています。
 ただ、メッキをしてはいても、どうしても変色は避けられません。使い込む程に出る味わいと考え、末永くお使い下さい
・食材(リンゴなど)の特性により、使用後に表面酸化による変色が見られますが、衛生上の問題はありません。

【お手入れについて】

・使用後はすぐにすすぎ洗いをし、お湯をかけて振り落とし、余熱で乾燥させて下さい。
 または、乾いた布巾を軽くたたくように当てて、水気を取り乾かして下さい。
・野菜や果物の繊維が付着して取れにくい場合は歯ブラシや棒たわしなどで洗うと簡単に取れます。
・浸けおき洗い、塩素系漂白剤やクレンザー、スチールたわしなどのご使用はおやめ下さい。
・食器洗浄器のご使用はお控え下さい。
・刃が硬い物に当たったりしないように保管して下さい。
・お子様の手の届かないところに保管して下さい。
・塩分や酸などを含んだ汚れを付着したまま放置したり、湿気の多い場所での保管は緑青(サビ)の原因となります。
・緑青は乾いた状態では起こりません。緑青が出た場合は酢と食塩を同量に混ぜた物を布きれやブラシに付け、
 こすると落とす事が出来ます。その後は水で洗い流して下さい。

【おろし金の目立て直しについて】

 薬味用のおろし金は大根用に比べ薄い銅板を使っていますので、古い刃の削り落としが十分に出来ず、
 小さい穴が残ったままになる事も多くなります。更に、ツルやカメのように平面ではなく湾曲した銅板
 ですと穴が残りやすくなりますので、目立て直しはおすすめしておりません。
 (大根用のおろし金は目立て直しができます)

 
 
 

大矢製作所 (おおやせいさくしょ)

 
昭和三年創業のおろし金製造の老舗です。
大矢さんのおろし金は全て、叩き締めた硬い銅板に、鏨(たがね)と呼ばれる道具と金槌を使い、
手作業でひと目ずつ刃を掘り起こして作っています。ちゃんと目が立っているので切れ味が鋭く、
食材の繊維を潰すのではなく細かく切っているので程よく水分を含んだ美味しいおろしが楽しめます。
 

▶ 大矢製作所 取扱い商品一覧

「銅おろし金 薬味用」におすすめの商品            

「銅おろし金 薬味用」におすすめの商品 

  • 銅おろし金 羽子板 (両面) 4番 / 6番 <大矢製作所> | 暮らしのほとり舎
  • 銅おろし金 (箱型) <大矢製作所> | 暮らしのほとり舎
  • 棒たわし / 小・中・大・特大 <山本勝之助商店> | 暮らしのほとり舎
  • イチョウの料理べら (小 / 中 / 大 / セット) <双葉商店> | 暮らしのほとり舎
  • イチョウのまな板 (小 / 中 / 大 / 特大) <双葉商店> | 暮らしのほとり舎
  • イチョウのまな板立て (2個1組) <双葉商店> | 暮らしのほとり舎
  • Pot (S・M・L) <MokuNeji> | 暮らしのほとり舎
  • ソルト & ペッパー (スパイスボトル) <MokuNeji> | 暮らしのほとり舎
  • パスタケース <MokuNeji> | 暮らしのほとり舎
  • 籠 (カゴ) ご飯釜 2合 <4th-market> | 暮らしのほとり舎
  • ドーナツ鍋敷き <岩本清商店> | 暮らしのほとり舎
  • 瓶敷き / 鍋敷き (角) <鈴木盛久工房> | 暮らしのほとり舎
  • 角鍋 (小・大) <鈴木盛久工房> | 暮らしのほとり舎
  • 干菓子盆 (無地 / 蒔絵) <岩本清商店> | 暮らしのほとり舎
  • 天然木口盆 <岩本清商店> | 暮らしのほとり舎
  • 栓抜き 未 (ひつじ) <鈴木盛久工房> | 暮らしのほとり舎
  • 栓抜き 申 (さる) <鈴木盛久工房> | 暮らしのほとり舎
  • 栓抜き 酉 (とり) <鈴木盛久工房> | 暮らしのほとり舎
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