第七十候 「款冬華 (ふきのはなさく)」 1/20～1/24頃

ふきのとうは、春一番に最も早く食べることができる山菜で、野山や道端など、日当たりのよい場所に自生します。
 
現在は食用として栽培もされていますが、栽培ものは大きくて細長く、香りが少ないのが特徴です。
 
「春の皿には苦みを盛れ」とは先人の言葉。
 
独自の香りとほろ苦さがあり、カロテン、ビタミンB1、カリウムを含むふきのとうは、冬の間におとろえた体を目覚めさせてくれます。
 
冬ごもりから出てきた熊が、まず最初に口にするのも、このふきのとうと言われています。
 
ふきのとうは、咳止め、咳痰、健胃、浄血、毒消しなどの薬効があることでも知られています。