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籠（カゴ）ご飯釜 2合

「でもちょっと・・・土鍋で炊飯ってなんだか難しそう」ってイメージもありますよね。

確かにひと手間かかりますが、実は、意外と簡単に美味しく炊けるんです。

土鍋は、まずゆっくりと鍋自体に熱を蓄えてから、その熱で中身をじっくり温めるので、
細かい火加減をしなくても均一に熱を通すことができます。

そして加熱時間は、約15分。炊飯器よりもスピーディーです。

● 土鍋ご飯の炊き方 (2合炊きの場合)

（1）2合のお米を研いで約400mlの水に30分～1時間浸けておきます

お米を洗った後、十分に吸水させないまま炊き始めると、表面は煮えていても、
中の方は芯が残ってしまいます。

水の量はお米の一割増を目安に、お好みにより調節してください。

（2）中火にかけて約13分ほど炊きます

加熱して3～4分程したら、一度釜の中をかき混ぜてください。
全体が均一に仕上がるのと、釜底で一番強く加熱されていた米を巡回させることで、
底と上との炊きムラを防げます。

（3）火を止めてそのまま20分ほど蒸らします

蒸らしの最中は、できるだけ蓋を開けないようにしてください。

「はじめチョロチョロなかパッパ、赤子泣いても蓋取るな」

これは、昔からのご飯の上手な炊き方を言ったものです。

蓋を開けると、最後の仕事をしてくれる残りの水分が一気に飛んでしまうため、
米がまだ水分を含みきる前に必要な水分がなくなってしまいます。

しっかり蒸らしが終わったら、蓋を開けてOKです。

ご飯をしゃもじでほぐしながら、余分な水分を飛ばして出来上がりです。

ひと手間かかりますが、驚くほど簡単に美味しいご飯が炊けますよ。
炊き込みご飯にもおすすめです。

【土鍋の扱い方・お手入れについて】

・IHには対応しておりません。

・長時間の空焚き、濡れたまま火にかけることは、破損の原因になるのでおやめください。

・金物や硬質な食器類とは別に洗浄してください。接触によって欠けや破損の原因になります。

・食洗機で洗浄する場合は破損の可能性がありますので、個別に手洗いすることをおすすめ致します。

・熱い状態の本体を素手で触らないでください。また、加熱後はテーブルを傷めないよう、鍋敷きをご使用ください。

・土鍋は急激な温度変化で割れてしまうこともありますので、粗熱がとれてから洗浄してください。

・吸水性があるため、長時間水分を含ませたまま放置すると、シミやカビ、臭いの原因になります。
洗浄後には、乾いた布などで水分をしっかり拭き取り、乾燥した状態で収納してください。

 萬古焼とは 

萬古焼（ばんこやき）は、三重県四日市市の代表的な地場産業です。

その大きな特徴は、なんといっても優れた耐熱性。

土鍋は萬古焼の代表商品で、生産高は国内の80％近くを占めています。

急須もまた、土鍋と並び萬古焼を代表する商品の一つです。

中でも、釉薬をかけずに焼き締めた「紫泥の急須」は昭和54年に伝統工芸品に指定されています。

使えば使うほどに味わいと光沢を増すといいます。